- 老匠人的说法是「器具闲下来的时候，正是修它的时候」。
- 本文为工坊日常与传统器具养护的记录，属技艺与民俗文化范畴，不涉及任何健康或食用建议。
- 检修时先顺着边圈摸一圈，找出翘起、断裂的篾条抽掉，再用新篾条压回原位；匾面若有小破洞，用同宽篾片从背面编补。
以上要点摘自本页正文，逐条说明见下文。
晒场闲下来，正是修器具的时候
十一月初，罗浮山的风转成稳定的北风，晒场的活计渐渐收尾。工坊里还有一件外人不常看到的活计—— 给器具做养护。竹匾、石磨、陶坛这三样，是基地八大技艺里出场次数最多的器具： 晒菜干要匾、磨米浆要石磨、腌菜与酿酒要坛。
老匠人的说法是「器具闲下来的时候，正是修它的时候」。入冬后到开春前，晒制与腌制都进入间隙期， 正好把一年用下来的磨损补上；等到开春研学团队上来，台案上的器具才不至于缺东少西， 也不至于因为一只漏坛、一张破匾耽误整堂课。
本文为工坊日常与传统器具养护的记录，属技艺与民俗文化范畴，不涉及任何健康或食用建议。
三件器具，三种修法
竹匾：先看篾条，再补边
竹匾最易坏的是边圈和外圈的篾条。检修时先顺着边圈摸一圈，找出翘起、断裂的篾条抽掉， 再用新篾条压回原位；匾面若有小破洞，用同宽篾片从背面编补。 匾面洗净后必须立着晾透——平放阴干容易在中间捂出霉斑。
石磨：冲洗、晾干、验磨齿
用了一季的石磨，磨膛里会积下米浆干壳。先用清水和软刷冲掉残渣，不能拿铁器刮， 刮花磨齿反而磨不细。晾干后合上上下两扇，转一圈听声音：齿路咬合均匀则声音绵密， 有卡顿说明齿面该重新錾过，这道活要请专门的錾磨师傅。
陶坛：装水试漏，看坛沿
坛子的毛病多在看不见的地方。养护时先装满清水静置一日，看外壁有没有阴湿的痕； 再看坛沿（水槽）有没有缺口——坛沿不平，水封就存不住水，腌菜与酿酒都会走味。 细小裂纹可用食品级修补材料补，裂到坛腹的坛子则不再用于入口的活计，改作存放干料。
入库：垫高、避潮、分架
修好的器具不直接落地。匾立放、坛倒扣（坛口朝下控水）、石磨合扇垫木片， 全部离地垫高十公分以上，按技艺分架摆放。库房留通风口，雨季前后再查一次， 这样到开春拿出来，器具是干爽的。
器具养护没有玄妙之处，全是细碎的重复动作：摸一遍边圈、冲一遍磨膛、试一遍坛沿。 手艺能不能传下去，一半在这些没人看见的地方。
这些活，研学的孩子也能上手
- 摸匾识竹：顺着边圈摸一遍，找出断篾——这是最适合孩子上手的入门活。
- 试漏游戏：给坛子装水静置，隔一小时回来看外壁有没有湿痕，理解「水封」的道理。
- 看錾磨：若赶上师傅錾磨齿，可围观但不建议上手，錾子是锋口活的工具。
- 预约方式：可通过联系我们页面或电话 152-2068-2178 预约，器具养护多在十一月至次年一月进行，具体按当日工坊安排。
本文为基地工坊生产与研学活动的记录，开放与场次安排以当日现场确认为准。
关于本页的高频问答
竹匾为什么要立着晾干？
平放阴干时匾面中间不通风，水分积在篾条缝里容易捂出霉斑；立起来让两面都能过风，干得快也不易变形。
石磨能用水直接冲吗？
可以用清水和软刷冲掉米浆残渣，但要用软刷不用铁器，铁器会刮花磨齿；冲完要晾透再合扇，避免磨膛存水。
陶坛怎么判断漏不漏？
装满清水静置一日，观察外壁有没有阴湿的痕；同时看坛沿水槽有没有缺口，坛沿不平水封就存不住水。
器具养护一般什么时候做？
多在十一月到次年一月，晒制与腌制进入间隙期时集中做；雨季前后再补查一次，主要是防潮与试漏。
研学能参与器具养护吗？
可以参与摸匾识竹、给坛子试漏这类安全环节；錾磨齿属于锋口工具活，一般只安排围观，不建议上手。
食养与技艺的文化说明
本页所述内容均为岭南传统食养经验与古法技艺的文化记录，属于民俗与饮食文化范畴， 不构成医疗建议，也不能替代药物治疗。如有身体不适，请及时就医并遵从专业医师指导。 相关产品为普通食品或传统手工制品，请按标签说明食用与存放。