技艺速览
一分钟看懂：罗浮山酥醪菜晾晒技艺
罗浮山酥醪菜山地晾晒技艺，是取海拔约 800 米高山生态菜株，借山地北风与日照连续晾晒七日自然脱水、无添加储存的传统储菜技艺。
| 技艺名称 | 罗浮山酥醪菜山地晾晒技艺 |
|---|---|
| 流传区域 | 广东省惠州市博罗县罗浮山酥醪峒一带 |
| 主要原料 | 海拔约 800 米高山生态菜株，全程无添加 |
| 核心工序 | 4 道：人工采收 → 整菜摊晾 → 山地北风连续晾晒 → 捆扎避光储存 |
| 关键节点 | 连续晾晒 7 日，依靠昼夜温差与干燥北风自然脱水 |
| 相关民俗 | 霜降前后采收、秋冬储菜的岭南高山农耕习俗 |
| 文化价值 | 代表罗浮山高山农耕智慧与自然储粮古法 |
| 体验方式 | 秋冬可在基地看到晒场与捆扎工序（见「联系我们」页） |
本表为非遗技艺与民俗文化记录，仅作传统工艺与原料信息展示，不构成任何食品功效说明或医疗建议。
罗浮山酥醪菜高山自然晾晒基地
项目概述
酥醪菜产自罗浮山酥醪峒800米高山，依托山地北风自然脱水晾晒，无添加、纯古法保存技艺。
历史渊源
酥醪村先民利用高山昼夜温差、干燥北风，形成天然风干储菜古法，延续数百年。
古法配方
原料与产地标准
罗浮山酥醪峒海拔约800米高山生态菜株；全程无添加，仅以山地北风与日照自然脱水
本配方为民间公开传统配伍记载，仅作民俗文化与古法技艺展示，不构成任何医疗建议。
工艺流程
完整传统工艺
全程手工古法，工序不可倒置，火候与时序由传承人经验把控
- 1高山生态成熟菜株人工采收
- 2整菜自然摊晾
- 3山地北风连续晾晒7日
- 4自然脱水、捆扎避光储存
技艺场景
酥醪菜晾晒技艺 · 工坊与原料场景
以下为基地古法工坊与原料场景的绘制插图，用于呈现传统技艺氛围；欢迎预约到访，在现场观摩完整工序。
技艺总览
罗浮山八大非遗技艺
常见问题
关于酥醪菜晾晒技艺的高频问答
原料、做法、保存与体验预约，这里都能找到
酥醪菜是怎么做的？
罗浮山酥醪村出产的芥菜经采收、清洗、焯烫后自然晾晒脱水，成品干爽耐存，泡发后可煲汤、炒菜或炖肉。
酥醪菜怎么泡发和烹饪？
温水浸泡至软化后洗净，适合与排骨、五花肉同炖，也可切段炒食。泡发时间视干度而定，一般半小时到一小时。
酥醪菜怎么保存？
置于阴凉干燥处密封保存，避免受潮与阳光直射，具体保质期以包装标注为准。