- 来基地体验的客人常问一句：艾叶收下来为什么不马上用，偏要放进仓里「放一放」？
- 刚晒好的新艾，气味冲、油性足，烧起来烟大性烈，老师傅管这个叫「火气没退」。
- 需要说明的是，陈化是这门手艺里的传统做法，指的是气味与质地的变化，属于工艺范畴，不作功效之谈。
以上要点摘自本页正文，逐条说明见下文。
立冬前后，是艾叶进仓的收尾时节
岭南的艾叶，多在端午前后收割头茬，之后视长势再收一茬。 到了立冬前后，田里的艾株转入越冬状态，一年的收储也就到了收尾。 这几天，基地的晒场上最后一排竹匾已经收空， 师傅们把今年干燥好的艾叶分批搬进仓房，按年份上架。
来基地体验的客人常问一句：艾叶收下来为什么不马上用， 偏要放进仓里「放一放」？这件事，行里叫「陈化」。
新艾烈，陈艾和
刚晒好的新艾，气味冲、油性足，烧起来烟大性烈， 老师傅管这个叫「火气没退」。存放一年之后， 叶里的挥发油慢慢走掉一部分，气味变得柔和， 绒也更好捣——这就是行里说的「七年之病，求三年之艾」里 「陈」的道理。
需要说明的是，陈化是这门手艺里的传统做法， 指的是气味与质地的变化，属于工艺范畴，不作功效之谈。
通风、防潮、避光，外加一块年份牌
陈化不是扔在角落不管，基地仓房里有四条规矩：
- 离地上架：艾叶装进透气的麻袋或竹筐，架上木架离地存放，不贴墙不落地。
- 通风避光：仓房留对流窗，湿度高的日子关窗防潮，晴天短时开窗换气。
- 定期翻检：每隔一段时间抽袋查看，摸袋身是否回潮，闻气味有无走样。
- 年份标记：每袋挂牌写收割年份与批次，三年以内的不捣绒，先老老实实放着。
入冬前这轮进仓，还要把仓房地扫净、垫木检查一遍， 为的就是让这批艾叶安安稳稳过冬。
来基地，可以亲手摸一摸两个年份的艾叶
艾灸体验课上，师傅会拿出当年新艾与陈放一年的艾叶各一撮， 让大家先闻后捻：新艾气味冲鼻，陈艾气味沉稳； 捻开看绒，陈艾的绒也更松散。两相对比，「陈」字就不再是书本上的词。
研学与体验预约可通过联系我们页面或电话 152-2068-2178 登记。 冬季仓房开放安排以当日现场确认为准。
关于本页的高频问答
新艾和陈艾有什么区别？
新艾气味冲、油性足，燃烧时烟偏大；存放一年以上后，挥发油散去一部分，气味转沉稳，捣出的绒也更松散。这是传统工艺里「陈化」的观察。
艾叶一般要陈多久？
行里常以「三年陈」为习惯说法，基地的做法是一年起步、三年以内不急着捣绒。陈化是工艺传统，不是存放越久越好，需以仓房状态定期翻检为准。
艾叶陈化期间，仓房要注意什么？
四条规矩：离地上架不贴墙、通风避光、湿度高的日子关窗防潮、定期抽袋翻查看是否回潮。岭南冬季雨水相对集中，防潮是头等事。
怎么记住每袋艾叶的年份？
每袋挂牌标注收割年份与批次，按年份分区上架。哪一袋先动、哪一袋继续放，看牌子就知道，不靠记性。
食养与技艺的文化说明
本页所述内容均为岭南传统食养经验与古法技艺的文化记录，属于民俗与饮食文化范畴， 不构成医疗建议，也不能替代药物治疗。如有身体不适，请及时就医并遵从专业医师指导。 相关产品为普通食品或传统手工制品，请按标签说明食用与存放。